自制蛋豆腐

豆水 1.6kg
鸡蛋（B） 19粒 或1.5kg
盐 1茶匙

鸡蛋和盐打散，然后再跟豆水搅合，筛滤。
蒸炉煮滚水，放入模型盘，然后将搅合的蛋豆水放入，中火蒸至凝结，蒸炉记得留缝，以免膨胀。