芝士虾姑

材料：
虾姑肉 100g，芝士 1片，白兰他油 1汤匙，咖哩叶 2片（切细幼），小辣椒 1条（切丝）。

调味料：
细盐　少许。

做法：
烧热油镬，虾姑肉上粉，放入炸至脆身，捞起隔油备用。
烧热镬，用小火，煮溶白兰他油后，下咖哩叶和小辣椒略炒，再下芝士，煮溶，下炸好的虾姑肉，快炒，使虾姑肉包裹了芝士，然后倒在隔油网，去掉多余的油后，即可上碟。

虾仁豆腐

鸡蛋焖小白菜

菜香酱

材料：
花肉 500g（搅碎），罐头菜心 4罐（剁碎）
蒜茸 300g, 糖 2汤匙， 鸡精粉 2汤匙， 辣椒粉 1汤匙。

做法：
将蒜茸慢火炒香，再放入肉碎和菜心碎炒熟及匀，然后加入糖，鸡精粉和辣椒粉炒匀即可。

菜香豆腐

材料：
水豆腐　１块（分切八片），菜香酱 3汤匙，葱花 少许，水 2小碗。

调味料：
酱油 1汤匙，蚝油 1汤匙，黑酱油 适量。

做法：
烧热油镬，将水豆腐炸至金黄备用。
烧热镬，下水，菜香酱，炸好的水豆腐和调味料，用小火焖煮20秒，勾芡洒下葱花即可上碟。

水浸鱼头

瓦煲伊面

材料：
1。大条伊面 100g，蒜茸 半汤匙，水 3小碗，鸡蛋 1粒。
2。长白菜 1叶（切小片），大蒜 半根(斜切)，红萝卜片 5片，香菇片 5片，蘑菇片 5片，猪肉片 50g，中虾 5只。

调味料：
细盐 1茶匙，蚝油 半汤匙，酱油 半汤匙，鸡精粉 少许。

做法：
烧热油镬，将大条伊面炸硬，隔油后放入瓦煲待用。
烧热镬，下大约 2汤匙的油，用中火，爆香蒜茸，下材料 2略炒，然后下水和调味料。水滚后，勾芡，然后倒入瓦煲，将鸡蛋打入瓦煲，然后移到火炉上煮滚即可。

蜜汁江浙骨

材料：
排骨　１支。

腌料：
江浙醋　２汤匙，酱油　１汤匙，糖　半汤匙。全部材料混合搅溶糖。

调味料：
糖　１茶匙，　酱油　１汤匙。

做法：
排骨洗净斩小块，然后和腌料混合腌隔夜。
烧热油镬后，先用小火将排骨浸熟，然后才转中火炸至脆身。小心炸黑。
烧热镬，用小火，下大约　３汤匙的油，下糖煮溶，下酱油，最后才下炸好的排骨，翻炒至酱汁包裹了排骨即可上碟。

蜜汁排骨

材料：
腌制好的排骨 8快 （排骨腌制方法）

调味料：
糖　１茶匙，　酱油　半汤匙。

做法：
烧热油镬，将排骨炸至脆身，捞起隔油备用。
烧热镬，用小火，下大约２　汤匙的油，下糖，煮溶，下酱油，然后再下炸好的排骨，翻炒让酱汁包裹排骨后，即可上碟。

杂菜

私房菜馆

最近脑袋一直在想开间“私房菜馆”，一间小小的私房菜馆，不用很赶时间的煮，可以很用心的，慢慢的烹调好吃的美食。

现代人都没耐性，要吃好吃的，但却要快~！？但，一道美食怎能“快”煮好啊？

大家有谁曾到过“私房菜馆”？介绍来！或给些意见来.


刚从网上搜寻来的资讯：

私房菜与私房菜馆的内涵
所谓私房菜馆，一般应具有以下要素：一是设宴地点须在家或类似家的场所，具有私密性，并不大张 旗鼓做生意，熟客自会光顾；二是餐位少，数目约在10个至50个之间，来之前须电话预订；三是通常只有一至两个掌厨人，体现“私家厨房”的含义，掌厨人会 与食客沟通，注重感情；第四，也是最重要的一项，当然就是掌厨人要有拿手好菜，须是外间吃不到的。要让私房菜馆在汹涌的餐饮大潮中立足发展，就必须根据它的上述特点
1。私房菜馆的资源和优势就是菜式的家庭化，即菜肴的不模式化，菜肴的变化，服务的亲情化，以及就餐环境的家庭氛围。

2。私房菜的设计应该贵于它的“私房”，它的不模式化、不标准化、不拘一格，它的层出不穷，它是菜馆主人的独家菜谱。当然不排斥它应该有几个体现地域特色同时具有文化积淀的招牌菜。

3。坚持以人为本的顾客情感管理。