酱蒸

红辣椒 1kg
葱头仔 600g
蒜米 600g
子姜 700g
小辣椒 300g
味精 400g
仙女酱 1.5罐
蒜椒酱 800g
耗油 700g
酸梅酱 700g
糖 100g

密汁

糖 500g
水 800g
冰糖 1汤匙
妈蜜 400g
生抽 3.5g
辣椒酱 400g

三味酱

柠檬 4粒
清油 3碗
生奶 1罐
蛋黄 6粒
糖 3汤匙
白醋 1汤匙
桔子 10粒

马来栈

葱头仔 1.5kg
蒜米 1.5kg
辣椒干 400g
红辣椒 200g
虾米 1kg
马来栈 1条
味精 1碗
糖 半碗
咖哩粉 3汤匙
cili boh 1.5kg

妈蜜酱

水 1.2kg
冰糖 350g
蜜糖 1 壳
番茄酱 1壳
妈蜜 250g
maggi生抽 3汤匙
鱼露 3汤匙
青辣椒 50g

咖哩酱

葱矛 700g
葱头仔 1kg
蒜米 1kg
南姜 200g
cili boh 3包
咖哩粉（鱼） 1包
辣椒粉 8汤匙
黄姜粉 7汤匙
英国咖哩粉 1支

亚三酱

姜花 800g
葱矛 500g
黄姜 100g
红辣椒 300g
蒜米 400g
葱头仔 500g
桔子汁 900g
味精 8汤匙
盐 6汤匙
糖 1.5汤匙
泰式酱 3支
清油 6壳

宫保酱

番茄酱 4碗
辣椒酱 6碗
耗油 2碗
糖 2碗
味精 2碗
酸梅酱 2碗
浙醋 1碗
Lp 1支

鱼汁

水 2.2kg
生抽 600g
味精 200g
冰糖 300g
鱼露 50g
maggi 生抽 100g
耗油 200g
鸡精粉 1汤匙

荷汁

红辣椒 1kg
小辣椒 300g
蒜米 500g
石古仔 100g
亚三膏 2kg
马来栈 1条
咖哩叶 50g
水 1.2kg
酸梅酱 1.2kg
椒汁 800g 。。。

宫保酱

辣椒酱 3kg
耗油 200g
味精 200g
磨豆酱 400g
hp 1支
麻油 1 壳
黑酱油 适量
糖 200g