清炒菜心

材料：
香港菜心　３００ｇ，蒜茸　２汤匙，水　１／３小碗。

调味料：
１。细盐　１茶匙，糖　１／３茶匙。
２。花雕酒　半汤匙。

做法：
香港菜心洗净后，切小段，烫一烫热水备用。
烧热镬，下大约　３汤匙的油，用中火，先下糖，然后下蒜茸爆香，接着下香港菜心，　１茶匙的细盐和水，转大火翻炒几下，勾芡，下花雕酒，上碟。

花雕鱼头煲

材料：
１。红枣鱼头 半个（约３００ｇ），水　１小碗。
２。姜片　８片，青葱　１根（切段）。

调味料：
１。生抽王　１汤匙，麻油　少许，花雕　半汤匙。
２。花雕　１汤匙。

做法：
鱼头斩块，烫一烫热水备用。
取一瓦煲，放在火炉上，开大火，下大约１汤匙的油，下姜片略炒，然后放入鱼头，水和调味料　１，略翻炒，水滚后，加盖，转小火，焖煮　６分钟，最后下１汤匙的花雕和葱段，加盖熄火，１５秒后即可享用。

瓦煲豆腐

材料：
1。日本豆腐 1条（切粒），蒜茸 半汤匙，水 2小碗，鸡蛋 1粒。
2。长白菜 1叶（切小片），大蒜 半根(斜切)，红萝卜片 5片，香菇片 5片，蘑菇片 5片，猪肉片 50g，中虾 5只。

调味料：
细盐 半茶匙，蚝油 半汤匙，酱油 半汤匙，鸡精粉 少许。

做法：
烧热油镬，将日本豆腐炸至金黄，隔油待用。
烧热镬，下大约 2汤匙的油，用中火，爆香蒜茸，下材料 2略炒，然后下水和调味料。水滚后，勾芡，然后倒入瓦煲，将鸡蛋打入瓦煲，然后移到火炉上煮滚即可。

苦瓜煎蛋

材料：
苦瓜 200g(切薄片），鸡蛋 3粒。

调味料：
酱油 半汤匙 。

做法：
鸡蛋和酱油一起混合搅散。
烧热镬，下大约1/3 碗的油，用中火，下苦瓜片略炒，然后才下蛋液，用杓将蛋液铺开，然后慢慢煎至两面金黄即可。

咖哩炒饭

材料：
蛋 1粒，白饭 2小碗， 青葱 1根， 虾仁 50g，咖哩叶 3片，大葱 半粒，小辣椒 1条

调味料
英国咖哩粉 半茶匙，细盐 1茶匙，酱油 1茶匙。

做法：
青葱切粒，咖哩叶切丝，小辣椒切粒，大葱丝。
烧热锅，放入大约1/3小碗的油，略炒咖哩叶，小辣椒和大葱，然后打入蛋炒散，再下虾仁炒，炒至虾半熟后，才下白饭，英国咖哩粉和盐去，用大火快炒，炒至饭松散。最后洒下酱油和葱花炒匀即可。

虾仁扒豆腐

材料：
１。水豆腐 1块，米粉　１００ｇ（过水）。
２。虾仁 100g，水 2小碗，鸡蛋 2粒（取蛋白），葱花　适量。
３。蒜油渣　半汤匙。

调味料：
１。细盐　半茶匙，酱油　半汤匙，鸡精粉　半茶匙。
２。麻油　少许，花雕　半汤匙。

做法：
水豆腐分切成　六小块。
烧热油镬，将水豆腐炸至金黄，捞起隔油备用。
倒出油后，用残留的油将米粉煎至两面淡黄，去掉油后上碟，然后将炸好的豆腐排在上面。
烧热镬，倒入水，虾仁和调味料　１，煮滚后，勾芡，倒入蛋白，快速搅散，洒下调味料　
２和葱花，淋到豆腐上，洒下蒜油渣即可。

注：勾芡用风车粉最好。