烧酱鱼头豆腐

材料：
鱼头 半边（约300g），水 1小碗。
水豆腐 1块。

调味料：
1。盐 1茶匙，酱油 1汤匙。
2。水 1小碗，辣椒酱 1汤匙，番茄酱 半汤匙，糖 半汤匙， 鸡精粉 半茶匙，LP 1茶匙。

做法：
鱼头洗净后，烫一烫热水备用。
烧热镬，倒入水和调味料 1，再放入鱼头，用小火加盖焖煮8分钟，捞起备用。
水豆腐切成 10片，下油镬炸至金黄。
煮好的鱼头和炸好的豆腐摆盘。
烧热镬，用小火，放入调味料 2，煮至浓稠，然后淋上鱼头即可。

什锦豆腐丝

材料：
1。水豆腐 1块（切条），水 半小碗，蒜茸 半汤匙。
2。红萝卜丝 1汤匙，香菇 1粒（切丝），花肉　５片（切丝）。

调味料：
1。细盐 半茶匙，鸡精粉 半茶匙，蚝油 1茶匙，酱油 1茶匙。
2。麻油 少许，花雕 半汤匙。

做法：
烧热油镬，将切成条状的水豆腐炸成金黄。
烧热镬，用小火，爆香蒜茸，下水，材料 2和调味料 1，煮滚后，放入炸好的豆腐，勾芡，洒下麻油和花雕，上碟，放些葱花即可。

麻油炸鸡

材料：
1。鸡大腿 1个，水 半小碗，姜丝 50g。
2。麻油 3汤匙。

腌料：
细盐 半茶匙，糖 1茶匙，蚝油 半汤匙，麻油 1茶匙，花雕 1茶匙，胡椒粉 少许，清油 半汤匙，面粉 1汤匙，薯粉 2汤匙。

调味料：
酱油 1汤匙，鸡精粉 1/3茶匙。

做法：
鸡大腿斩块和腌料混合，腌制过夜。
烧热油镬，用中火，鸡块下油镬炸至脆身捞起隔油。
烧热镬，用小火，下大约3汤匙的麻油，将姜丝炒至金黄，然后洒下酱油和水，滚后，放入炸好的鸡块和鸡精粉，加盖焖煮半分钟，勾薄芡，上碟，洒点葱花即可。

姜葱鸡肉

材料：
1。鸡大腿 1个，水 1小碗。
2。姜片 5片，青葱 2棵，蒜茸 半汤匙。

腌料：
细盐 半茶匙，糖 1茶匙，蚝油 半汤匙，麻油 1茶匙，花雕 1茶匙，胡椒粉 少许，清油 半汤匙，面粉 1汤匙，薯粉 2汤匙。

调味料：
1。细盐 1/3茶匙，蚝油 1茶匙，酱油 半汤匙，麻油 半茶匙，黑酱油 1点。
2。花雕。

做法：
鸡大腿斩块和腌料混合，腌制过夜。
青葱切段，葱白部分另外放。
烧热油镬，用中火，鸡块下油镬炸至脆身捞起隔油。
到倒出油，洗净镬，烧热镬，下大约1汤匙的油，爆香蒜茸，姜片和葱白后，放下水和调味料 1，煮滚后，下炸好的鸡块，翻炒几下，再下剩下的青葱，勾芡，洒下花雕即可上碟。

简易蒸鱼头

材料：
鱼头 半边（约300g），水 1小碗。
蒜油 半汤匙

调味料：
盐 1茶匙，酱油 1汤匙。

做法：
鱼头洗净后，烫一烫热水备用。
烧热镬，倒入水和调味料，再放入鱼头，用小火加盖焖煮8分钟即可。

酸辣汤鱼头

材料：
1。鱼头 半边（约300g），水 2小碗。
2。水梅 1粒，水梅汁 1汤匙，咸菜 1叶（切丝），小辣椒 2条（切粒），大葱角 5瓣，姜丝 50g。
3。蒜油渣和油 半汤匙。

调味料：
1。细盐 1茶匙，糖 1茶匙，鸡精粉 半茶匙，鱼露 半汤匙，胡椒粉 少许。
2。麻油 少许，花雕 半 汤匙。

做法：
鱼头去鳞洗净后，烫一烫热水备用。
烧热镬，倒入2小碗的水，材料 2和调味料 1，煮滚后，放入鱼头，用小火加盖焖煮8分钟，上碟，洒下花雕，麻油和蒜油即可。

腐竹烩豆腐

材料：
1。水豆腐 1块（分切成八小块），蒜茸 半汤匙，水 2小碗。
2。炸腐竹 2片（切小片），大蒜 半条（切丝），中虾　５只。

调味料：
1。细盐 半茶匙，鸡精粉 半茶匙，蚝油 半汤匙，酱油 半汤匙。
2。麻油 少许，花雕 半汤匙。

做法：
烧热油镬，将豆腐炸至金黄备用。
烧热镬，用小火，下大约 1汤匙的油，爆香蒜茸后，下材料 2翻炒几下，然后下水，炸好的豆腐和调味料 1，转中火焖煮半分钟，勾芡，洒下麻油和花雕即可。

豆豉排骨蒸豆腐

材料：
１。排骨　２００ｇ，水豆腐　１块（切成六片）。
２。红辣椒茸　１茶匙，蒜茸　少许。

调味料：
豆豉　半汤匙，细盐　半茶匙，鸡精粉　半茶匙，酱油　半汤匙，蚝油　半汤匙。

做法：
开火烧热蒸炉。豆腐片摆在蒸盘。
排骨斩小块洗净，然后跟材料　２和调味料混合，接着放在豆腐上。蒸炉水开后，放入蒸２０分即可。

清炒油麦

材料：
油麦 300g，蒜茸 1汤匙，水 2汤匙。

调味料：
细盐 1茶匙，糖 1/3茶匙，花雕 半汤匙。

做法：
烧热镬，下大约2汤匙的油，用小火，下糖和蒜茸，爆香后放下油麦，水和调味料，转大火，翻炒几下，勾薄芡，洒下花雕即可。

三菇烩豆腐

材料：
1。水豆腐 1块（分切成八小块），蒜茸 半汤匙，水 2小碗。
2。蘑菇 1粒（切片），香菇 1粒（切片），鲍鱼菇 2朵（撕条）。

调味料：
1。细盐 半茶匙，鸡精粉 半茶匙，蚝油 半汤匙，酱油 半汤匙。
2。麻油 少许，花雕 半汤匙。

做法：
烧热油镬，将豆腐炸至金黄备用。
烧热镬，用小火，下大约 1汤匙的油，爆香蒜茸后，下材料 2翻炒几下，然后下水，炸好的豆腐和调味料 1，转中火焖煮半分钟，勾芡，洒下麻油和花雕即可。