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2008年8月23日星期六

酸辣汤鱼头


材料:
1。鱼头 半边(约300g),水 2小碗。
2。水梅 1粒,水梅汁 1汤匙,咸菜 1叶(切丝),小辣椒 2条(切粒),大葱角 5瓣,姜丝 50g。
3。蒜油渣和油 半汤匙。

调味料:
1。细盐 1茶匙,糖 1茶匙,鸡精粉 半茶匙,鱼露 半汤匙,胡椒粉 少许。
2。麻油 少许,花雕 半 汤匙。

做法:
鱼头去鳞洗净后,烫一烫热水备用。
烧热镬,倒入2小碗的水,材料 2和调味料 1,煮滚后,放入鱼头,用小火加盖焖煮8分钟,上碟,洒下花雕,麻油和蒜油即可。

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