在还没深入认识肉骨茶前，除了在巴生吃过，也曾在万绕和吉隆坡。万绕，小时候，跟父亲到吉隆坡办货回程，偶尔会到那里吃肉骨茶，卖都是碗式，汤没那么浓，喝的清爽，肉都是排骨，三层肉，瘦肉和猪肠而已，配料有油条。后来毕业了，到吉隆坡甲洞工作，有时候也到外头吃肉骨茶，哪里瓦煲或碗式都有，肉也是排骨，三层肉，瘦肉和猪肠而已，汤也是清澈的，有的还打着“生骨”招牌，配料除了油条，还有卤豆卜。
现在在巴生混生活了，来的时候，朋友的孙女才出世不久，现在都已经小学一年级了。刚到的时候，认识到朋友都是“老”朋友，那时候常会跟他们去吃肉骨茶，那时候的发觉，有一定年纪的巴生人，每天都会去吃一顿肉骨茶，而且通常都是早餐，那时如果对他们说多吃肉不好，但他们都吃了六七十年了，你又怎么说？
和几位老友，相约到肉骨茶档，先泡壶好茶，边喝边开讲，然后才叫碗肉骨茶享用，很悠闲。一些生意非常好的肉骨茶店，他们都不太喜欢去那里，他们会觉得吃的很赶，刚吃完了背后就有人在等位了，会去那里的人通常都是外地人多，或是年轻人多。最近老朋友们都少吃肉骨茶了，也发现不像多年前那样，很多巴生人都减少吃肉骨茶了，通常都是一个礼拜才吃一次。
和老巴生人一起吃肉骨茶一段日子后，才发觉他们吃的不只是排骨，三层肉而已，还分了好多部分，有排骨，软骨，猪尾，大骨，小骨，三层肉，半肥瘦，五花，脚弯，脚折，猪脚筋，大肠，小肠等等，除了猪头，差不多都吃了！
排骨软骨猪尾三层肉通常都比较好卖，早到或常客才会吃的到。
如果不想吃肥肉，大骨和小骨是首选，有一支大大的骨头就是大骨了，要是怕有失斯文，选小骨吧。五花，就是排骨王，如果带有点油花，还是不错的，不然就比较干涩了，通常会给要吃瘦肉的顾客，而且是尽量先卖出，老巴生人可不会选它的。
半肥瘦，是后腿肉，只有肥肉和瘦肉两层，拿来糊弄不懂分半肥和三层的人，比较硬涩。
脚弯，脚折都是关节部分，老一辈的比较喜欢，他们喜欢啃那里的软骨。
猪脚筋，不是每一家都会有卖，量不多，供不应求。煮的好的话，像吃海参。
很多时候，吃肉骨茶的人只喜欢喝汤而已，常会把汤先喝完了，然后再要求加汤，而有的店家的汤却是非常珍贵的，只给不到半小碗而已，令到顾客满腹牢骚，不过下次还是会再来的。当然，也有的给的很大方。我想是有原因的，通常汤好喝，一定很多顾客都会要再求，如果都满足了顾客，到最后汤肯定会不够的，一锅肉骨茶，煮好了，汤是有一定的量的，决不能为了有更多的汤而加水，那肯定是走味了。
老巴生人通常都会吃碗式的，他们说正宗的肉骨茶是碗式的，瓦煲肉骨茶加了生菜，香菇，蘑菇等其他配料，破坏了原来的味道。而且他们都认为只有巴生的是正宗，其他地区的只不过是药材汤而已。巴生的肉骨茶，每一家的味道都不尽相同，唯一的都是浓汤。他们配的药材都是向不同药材店取货，绝不会在同一家药材店买完全部的药材，以保护自家的招牌。
跟老巴生人吃肉骨茶那么多年，我还是觉得只不过是不同味道的药材汤，每家各有千秋，只要不是卖隔夜的或猪肉带有骚味，都是不错的。
干肉骨茶？哈！创新的肉骨茶！没汤喝！
