我们还有梦，你呢?

我们还有梦，你呢?《大馬中文部落格祭》
哈哈哈。。。我呢？我的梦碎了。。。。
呵呵，还没开始就被淘汰了。。。，
是人气不够呢？还是什么？

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。。。呵呵~也许是我离题了。。。

泰式酸辣鱼

材料：
1。石班鱼肉 300g，水 1小碗。
2。大葱角 5瓣，小辣椒 2条（拍扁），水梅 1粒，姜丝 1汤匙，酸柑汁 半汤匙，蒜茸 半汤匙。

调味料：
细盐 半茶匙，糖 1汤匙，鸡精粉 半茶匙，生奶 1汤匙，东炎酱 半汤匙。

做法：
鱼肉切块，下油镬炸至金黄备用。
烧热镬，下大约1汤匙的油，用小火爆香材料 2，然后下水和调味料，水滚后下炸好的鱼肉，焖煮大约 20秒 即可上碟。

烧汁排骨

材料：
1。排骨 300g，黄瓜片 3片，蒜茸 半汤匙。


排骨腌料：
细盐 1茶匙，糖 1茶匙，鸡蛋 1粒，五香粉 半茶匙，胡椒粉 半茶匙，麻油 半汤匙，南乳 半块，面粉 1汤匙，薯粉 3汤匙。

调味料：
糖醋酱 5汤匙，LP酱 半汤匙。

做法：
排骨洗净斩块，和腌料混合腌隔夜。
黄瓜片摆盘。
烧热油镬，用中火，将排骨炸至脆身，捞起隔油。
烧热镬，下大约1汤匙的油，用小火，爆香蒜茸，然后倒入调味料和炸好的排骨，翻炒至收汁即可上碟。

麒麟蒸鱼尾

材料：
1。鱼尾 大约600g，水豆腐 1块（切成六片），香菇 3个，姜丝 2汤匙，水 半小碗。
2。青葱 1叶（切丝），红辣椒 半条（切丝），芫茜 1颗（切段）。
3。蒜油与渣 1汤匙

调味料：
细盐 半茶匙，蚝油 半汤匙，鸡精粉 半茶匙。

做法：
香菇泡水，软化后每个分切一半。
鱼尾起骨，两边的鱼肉划三刀（切断），烫一烫热水，上盘，在鱼肉之间塞香菇和豆腐（如图）。
水和调味料混合后，淋上鱼尾，用大火将蒸炉的水煮滚，然后放入鱼尾，蒸大约10分钟，取出后放下材料 2 和 3，即可享用。

翡翠豆腐

材料：
１。水豆腐 1块，水　１小碗，蛋白　半汤匙。
２。红萝卜丝 1汤匙，虾仁 6只，菜心 2叶（切丝）。
３。蒜油渣。

调味料：
１。细盐　半茶匙，鸡精粉　半茶匙，蚝油　半汤匙，酱油　半汤２。匙，胡椒粉　少许。
２。花雕　少许，麻油　少许。

做法：
将水豆腐切成六片，然后放进蒸炉蒸５分钟，或烧开半镬水，然后用小火，放入整块豆腐，泡五分钟后，捞起切成六片摆盘备用。
烧热镬，用小火，放入１小碗的水，材料　２和调味料　１，煮滚，勾芡，放入蛋白，稍微搅一搅，熄火，洒下花雕和麻油，然后淋在豆腐上，洒下蒜油渣和葱花即可。

红烧狮子头

材料：
１。猪肉碎 １00g，大葱碎 半汤匙，蒜茸 半汤匙，梅香咸鱼 1小块（剁碎），红萝卜丝 半汤匙，油 1汤匙，蛋清 1汤匙，面粉 半汤匙，薯粉 半汤匙。
２。水豆腐　半块（切成六小片）。
３。蘑菇　１粒（切片），香菇　１粒（切片），红萝卜片　５片，水　１　１／２小碗。
４。葱花　１汤匙，蒜油渣　半汤匙，蒜茸　１汤匙。


调味料：
１。细盐 １／４茶匙，鸡精粉 １／４茶匙。
２。细盐　半茶匙，　鸡精粉　半茶匙。
３。花雕　少许，　麻油　少许。

做法：
用一大碗，将全部材料　１和调味料　１一起搅合，用同一方向搅至起胶。
烧热油镬后，转用小火，将搅好的肉碎弄成球状，在中间压出一个洞（以便炸熟里面的肉），放入油镬炸，将肉丸炸至金黄即可捞起隔油，然后放入瓦煲待用。
水豆腐也放入油镬炸至金黄，隔油后，也和肉丸一起放入瓦煲。
烧热镬，用小火，爆香蒜茸，放入材料　３，煮滚后，勾芡，倒入瓦煲，洒下麻油和花雕，再将瓦煲遇去火炉用小火焖煮　１分钟，最后洒下葱花和蒜油渣即可享用了。

白云豆腐

材料：
１。水豆腐 1块，水　１小碗，蛋白　２汤匙。
２。红萝卜丝 1汤匙，香菇 1粒（切丝）。
３。蒜油渣，葱花　少许。

调味料：
１。细盐　半茶匙，鸡精粉　半茶匙，蚝油　半汤匙，酱油　半汤２。匙，胡椒粉　少许。
３。花雕　少许，麻油　少许。

做法：
将水豆腐切成六片，然后放进蒸炉蒸５分钟，或烧开半镬水，然后用小火，放入整块豆腐，泡五分钟后，捞起切成六片摆盘备用。
烧热镬，用小火，放入１小碗的水，材料　２和调味料　２，煮滚，勾芡，放入蛋白，稍微搅一搅，熄火，洒下花雕和麻油，然后淋在豆腐上，洒下蒜油渣和葱花即可。

家乡炸肉丸

材料：
猪肉碎 200g，大葱碎 半汤匙，蒜茸 半汤匙，梅香咸鱼 1小块（剁碎），红萝卜丝 半汤匙，油 1汤匙，蛋清 1汤匙，面粉 半汤匙，薯粉 半汤匙。

调味料：
细盐 半茶匙，鸡精粉 半茶匙。

做法：
用一大碗，将全部材料和调味料一起搅合，用同一方向搅至起胶。
烧热油镬后，转用小火，将搅好的肉碎弄成粒状（别太大粒），边弄边放入油镬炸，下完肉丸后，转中火，将肉丸炸至金黄即可捞起隔油，然后上碟。

红烧豆腐

材料：
水豆腐 1块，蒜茸 1汤匙，水 1小碗。

调味料：
蚝油 半汤匙，辣椒酱 1汤匙，番茄酱 半汤匙，鸡精粉 半茶匙，糖 1茶匙，酱油 半汤匙。

做法：
烧热油镬，将整块水豆腐炸金黄，然后切成六小块上碟备用。
烧热镬，下大约2汤匙的油，用小火，爆香蒜茸后，下水和调味料，转大火，将酱汁煮至微浓，勾薄芡，然后淋上豆腐即可。

铁板豆腐

材料：
日本豆腐 2条（切成粒状），鸡蛋 1粒，水 1小碗，蒜茸 1汤匙。
香菇 1 粒（切片），蘑菇 1 粒（切片），红萝卜片 5片，长白菜 1片（切小片），猪肉片 50g，中虾 5只。

调味料：
细盐 1茶匙，磨豆酱 1茶匙，蚝油 半汤匙，酱油 半汤匙，适量黑酱油，胡椒粉 少许。
麻油 少许，花雕 少许。

做法：
烧热油镬，将日本豆腐炸金黄备用。
取一铁板放在火炉用小火加热。
烧热镬，用小火，下大约2汤匙的油，爆香蒜茸后，下材料 2炒一炒，然后才下水和调味料 1，焖煮大约 半分钟，下炸好的日本豆腐，勾芡，洒下麻油和花雕，先倒在一碗中，取经烧热的铁板，铁板放大约1汤匙的油，打下鸡蛋，用勺子将鸡蛋摊开，最后倒入豆腐即可。

榴莲排骨

材料：
1。排骨 300g。
2。榴莲 3颗（取肉），小辣椒 1条（切细）。

排骨腌料：
细盐 1茶匙，糖 1茶匙，鸡蛋 1粒，五香粉 半茶匙，胡椒粉 半茶匙，麻油 半汤匙，南乳 半块，面粉 1汤匙，薯粉 3汤匙。

调味料：
细盐 1/3茶匙。

做法：
做法：
排骨洗净斩块，和腌料混合腌隔夜。
烧热油镬，用中火，将排骨炸至脆身，捞起隔油。
材料 2，细盐，和炸好的排骨一起搅合即可上碟。

三味骨

材料：
排骨 300g。
咖哩叶 5片，小辣椒 2条（切粒）。

排骨腌料：
细盐 1茶匙，糖 1茶匙，鸡蛋 1粒，五香粉 半茶匙，胡椒粉 半茶匙，麻油 半汤匙，南乳 半块，面粉 1汤匙，薯粉 3汤匙。

调味料：
生奶 2汤匙，橘子 1粒（取汁），糖 半汤匙，细盐 少许。

做法：
排骨斩快，和腌料混合后，腌隔夜。
烧热油镬，用中火将腌好的排骨炸至脆身，捞起隔油待用。
烧热镬，用小火，下大约1汤匙的油，略炒材料 2后，下调味料和排骨翻炒，翻炒至排骨包裹了汁，即可上碟。

青柠蛋

材料：
1。鸡蛋 1粒，白兰他 半汤匙。
2。大葱丝 50g， 咖哩叶 3片（切细），小辣椒 1条（切粒），蒜茸 半汤池，白兰他 半汤匙。
3。橘子 1粒（取汁）或柠檬汁 1茶匙，生奶 半小碗。

调味料：
糖 半茶匙，酱油 半汤匙。

做法：
鸡蛋用开水煮熟后剥壳切成两半上碟备用。
烧热镬，用小火煮溶白兰他，放下材料 2爆香，然后才下材料 3和调味料，煮滚后，淋在鸡蛋上即可。

清炒包菜

材料：
包菜 300g（撕成小片状），蒜茸 2汤匙，水 半小碗。

调味料：
细盐 1茶匙，花雕 1汤匙。

做法：
包菜烫一烫热水备用。
烧热镬，下大约3汤匙的油，用小火爆香蒜茸，然后下包菜和1 茶匙的细盐，转大火翻炒几下，然后下半碗的水，翻炒，在开始收汁时，勾薄芡，洒下花雕即可上碟。

特色印度面

材料：
1。粗伊面 300g，蛋 2粒，水 1小碗
2。长白菜丝 50g, 红辣椒 半条切丝，小辣椒 1条（切丝），大葱 1粒切丝，肉片 50g, 中虾5只。

调味料：
1。酱油 半汤匙，鱼露半汤匙，辣椒酱 1汤匙
2。适量黑酱油

做法：
粗伊面淋水，让面软化。
烧热锅镬，用中火，下大约5汤匙的油，下2粒蛋炒散，再放材料 2下去， 炒至肉片熟，再下软化的伊面和调味料 1翻炒，接下放水，转小火，焖煮至水干，下适量的黑酱油，转大火翻炒至均匀，洒些葱花即可上碟。

橙汁虾姑

材料：
虾姑肉 10只，黄瓜丝 50g, 红辣椒丝 少许。
炸粉： 面粉 3汤匙，薯粉 6汤匙，搅合。

调味料：
浓缩橙汁 2汤匙，细盐 半茶匙，糖 半汤匙，泰式辣椒酱 1汤匙，水 半小碗。

做法：
烧热油镬，将虾姑肉裹上炸粉后，下油镬炸，炸至脆身，捞起隔油。
烧热镬，用小火，将调味料煮滚，勾薄芡，下炸好的虾姑，翻炒几下，上碟，放下黄瓜丝和红辣椒丝即可。

炸豆腐球

材料：
水豆腐 1块，青葱花 1汤匙，蒜茸 半汤匙，蛋清 1汤匙，面粉 1汤匙，薯粉 1汤匙，清油 1汤匙，虾仁 10只。

调味料：
鸡精粉 半茶匙，细盐 1/3茶匙，胡椒粉 少许，花雕 少许，麻油 少许。

做法：
将材料和调味料放在一碗，然后用汤匙搅合。
烧热油镬，用汤匙将搅合的豆腐舀一粒一粒的放下油镬炸，先用中火炸，炸至金黄捞起，转大火烧热油，再次放下炸，炸至脆身，即可捞起，隔油，上碟，黄瓜片番茄片摆盘。

蚝油菜心

材料：
1。香港菜心 300g，红萝卜片 5片。
2。葱油和渣，蒜油和渣。

调味料
蚝油 3汤匙， 水 半小碗。


做法：
菜心和红萝卜一起烫热水后隔掉水份上碟。
烧热镬，用小火，将调味料煮滚勾芡，淋在菜心上，洒下材料 2即可。

干炒东粉

材料：
东粉 200g, 蛋 2粒，长白菜丝 50g, 红辣椒 1条切丝，大葱 1粒切丝，肉片 50g, 中虾5只。

调味料：
细盐 半茶匙，酱油 半汤匙，鱼露半汤匙，适量黑酱油。

做法：
用热水将东粉烫软备用。
烧热锅镬，下大约5汤匙的油，下2粒蛋炒，再下长白菜丝，红辣椒丝，大葱丝，肉片和中虾，
炒至肉片熟，再下烫软的东粉和调味料炒，黑酱油最后才下。用大火翻炒至松散，才下黑酱油搅匀。

炸腐乳豆腐

材料：
水豆腐 1块，青葱花 1汤匙，蒜茸 半汤匙，腐乳 1块，蛋清 1汤匙，面粉 1汤匙，薯粉 1汤匙，清油 1汤匙。

调味料：
鸡精粉 半茶匙，胡椒粉 少许，五香粉 少许，麻油 少许。

做法：
将材料和调味料放在一碗，然后用汤匙搅合。
烧热油镬，用汤匙将搅合的豆腐舀一粒一粒的放下油镬炸，先用中火炸，炸至金黄捞起，转大火烧热油，再次放下炸，炸至脆身，即可捞起，隔油，上碟，黄瓜片番茄片摆盘。

番茄煎蛋

材料：
番茄 1粒，蛋 2粒。

调味料：
细盐 少许，酱油 适量。

做法：
番茄先切出3片摆盘，剩余的挖去种子切成小粒，蛋打散。
烧热镬，用小火，下3汤匙的油，放下切粒的番茄和少许的细盐炒一炒，炒至略焦，熄火，下蛋液，用小火，用勺将蛋液铺开，转中火，将蛋慢慢煎至两面金黄即可上碟洒下适量的酱油，如果在煎的时候，蛋难于移动，可以加些油。

家乡鱼头

材料：
1。红枣鱼头 半边（约300g），蒜茸 半汤匙。
2。姜片 5片，小辣椒 3条（拍扁），辣椒干 2 条（剪成小段），咸菜丝 50g，大葱角 5瓣。
3。水 1 1/2小碗。

调味料：
细盐 半茶匙，鸡精粉 1/3茶匙，糖 1/3茶匙，蚝油 半汤匙，酱油 半汤匙，黑酱油 少许。

做法：
鱼头斩块。
烧热镬，用小火，下大约2汤匙的油，爆香蒜茸后，下材料 2炒一炒，转中火，才下鱼头翻炒，然后下水和调味料 2，加盖转小火焖煮1分钟，最后勾薄芡上碟，洒些葱花即可。