家乡鱼头

材料：
1。红枣鱼头 半边（约300g），蒜茸 半汤匙。
2。姜片 5片，小辣椒 3条（拍扁），辣椒干 2 条（剪成小段），咸菜丝 50g，大葱角 5瓣。
3。水 1 1/2小碗。

调味料：
细盐 半茶匙，鸡精粉 1/3茶匙，糖 1/3茶匙，蚝油 半汤匙，酱油 半汤匙，黑酱油 少许。

做法：
鱼头斩块。
烧热镬，用小火，下大约2汤匙的油，爆香蒜茸后，下材料 2炒一炒，转中火，才下鱼头翻炒，然后下水和调味料 2，加盖转小火焖煮1分钟，最后勾薄芡上碟，洒些葱花即可。