红烧狮子头

材料：
１。猪肉碎 １00g，大葱碎 半汤匙，蒜茸 半汤匙，梅香咸鱼 1小块（剁碎），红萝卜丝 半汤匙，油 1汤匙，蛋清 1汤匙，面粉 半汤匙，薯粉 半汤匙。
２。水豆腐　半块（切成六小片）。
３。蘑菇　１粒（切片），香菇　１粒（切片），红萝卜片　５片，水　１　１／２小碗。
４。葱花　１汤匙，蒜油渣　半汤匙，蒜茸　１汤匙。


调味料：
１。细盐 １／４茶匙，鸡精粉 １／４茶匙。
２。细盐　半茶匙，　鸡精粉　半茶匙。
３。花雕　少许，　麻油　少许。

做法：
用一大碗，将全部材料　１和调味料　１一起搅合，用同一方向搅至起胶。
烧热油镬后，转用小火，将搅好的肉碎弄成球状，在中间压出一个洞（以便炸熟里面的肉），放入油镬炸，将肉丸炸至金黄即可捞起隔油，然后放入瓦煲待用。
水豆腐也放入油镬炸至金黄，隔油后，也和肉丸一起放入瓦煲。
烧热镬，用小火，爆香蒜茸，放入材料　３，煮滚后，勾芡，倒入瓦煲，洒下麻油和花雕，再将瓦煲遇去火炉用小火焖煮　１分钟，最后洒下葱花和蒜油渣即可享用了。