白云豆腐

材料：
１。水豆腐 1块，水　１小碗，蛋白　２汤匙。
２。红萝卜丝 1汤匙，香菇 1粒（切丝）。
３。蒜油渣，葱花　少许。

调味料：
１。细盐　半茶匙，鸡精粉　半茶匙，蚝油　半汤匙，酱油　半汤２。匙，胡椒粉　少许。
３。花雕　少许，麻油　少许。

做法：
将水豆腐切成六片，然后放进蒸炉蒸５分钟，或烧开半镬水，然后用小火，放入整块豆腐，泡五分钟后，捞起切成六片摆盘备用。
烧热镬，用小火，放入１小碗的水，材料　２和调味料　２，煮滚，勾芡，放入蛋白，稍微搅一搅，熄火，洒下花雕和麻油，然后淋在豆腐上，洒下蒜油渣和葱花即可。