铁板豆腐

材料：
日本豆腐 2条（切成粒状），鸡蛋 1粒，水 1小碗，蒜茸 1汤匙。
香菇 1 粒（切片），蘑菇 1 粒（切片），红萝卜片 5片，长白菜 1片（切小片），猪肉片 50g，中虾 5只。

调味料：
细盐 1茶匙，磨豆酱 1茶匙，蚝油 半汤匙，酱油 半汤匙，适量黑酱油，胡椒粉 少许。
麻油 少许，花雕 少许。

做法：
烧热油镬，将日本豆腐炸金黄备用。
取一铁板放在火炉用小火加热。
烧热镬，用小火，下大约2汤匙的油，爆香蒜茸后，下材料 2炒一炒，然后才下水和调味料 1，焖煮大约 半分钟，下炸好的日本豆腐，勾芡，洒下麻油和花雕，先倒在一碗中，取经烧热的铁板，铁板放大约1汤匙的油，打下鸡蛋，用勺子将鸡蛋摊开，最后倒入豆腐即可。