advertlets

2008年8月15日星期五

烧汁香骨


材料:
1。排骨 2支(约5寸),蒜茸 半汤匙,水 1小碗。
2。蒜头 3瓣(拍扁),葱白 1段,姜 1小块(拍扁),水 1小碗。

调味料:
1。浙江醋 1汤匙,酱油 1汤匙,糖 1茶匙。
2。辣椒酱 1汤匙,蚝油 半汤匙,酱油 半汤匙,黑酱油 适量,糖 半茶匙,鸡精粉 半茶匙。

做法:
1。烧热镬,用小火,下大约2汤匙的油,爆香材料 2,然后加入水,煮滚后放入排骨,翻炒几下,倒在盘上,然后用塑胶纸包裹好放冰箱腌隔夜。
2。烧热油镬,取出排骨去掉酱汁后,放入炸,先用小火炸约1分钟,然后转中火炸至金黄即上碟备用。

3。烧热镬,倒入约2汤匙的油,用小火爆香蒜茸,然后下调味料 2和水,转中火,煮至酱汁浓稠,然后淋上炸好的香酥骨即可享用。

香酥骨


材料:
1。排骨 1支(约5寸)。
2。蒜头 3瓣(拍扁),葱白 1段,姜 1小块(拍扁),水 1小碗。

调味料:
浙江醋 1汤匙,酱油 1汤匙,糖 1茶匙。

做法:
烧热镬,用小火,下大约2汤匙的油,爆香材料 2,然后加入水,煮滚后放入排骨,翻炒几下,倒在盘上,然后用塑胶纸包裹好放冰箱腌隔夜。
烧热油镬,取出排骨去掉酱汁后,放入炸,先用小火炸约1分钟,然后转中火炸至金黄即上碟。

2008年8月14日星期四

风味豆腐


材料:
1。豆腐 1块。
2。大葱角 5瓣,红辣椒 半条(切丝),小辣椒 1条(切丝),虾米 10只(切碎),咖哩叶 5叶,香茅 1支(拍扁),蒜茸 半汤匙。
3。水 半小碗,椰浆 3汤匙。

调味料:
英国咖哩粉 1茶匙,咖哩粉(鱼) 1茶匙,糖 半茶匙,鸡精粉 半茶匙,细盐 半茶匙。

做法:
烧热油镬,将整块豆腐炸至金黄,然后切成六小块,上碟备用。
烧热镬,下大约2汤匙的油,用小火,爆香材料 2,然后下水和调味料,煮滚后,再下椰浆,滚后淋在豆腐就可以了。

2008年8月12日星期二

干烧豆腐


材料:
1。水豆腐 1块,水 1小碗
2。辣椒干 2条(且小段),虾米 10只(切碎),大葱丝 1汤匙,蒜茸 半汤匙。
3。葱花 1汤匙。

调味料:
蚝油 半汤匙,辣椒酱 半汤匙,酱油 半汤匙,鸡精粉 半茶匙。

做法:
烧热油镬,将整块水豆腐炸至金黄,捞起后分切成六片,然后摆盘待用。
烧热镬。用小火,下大约2汤匙的油,爆香材料 2,然后下水,转中火,大约 20秒后,勾芡淋上豆腐洒下葱花即可。

芥菜江瑶粥


朋友请我吃的芥菜江瑶粥。用丰富的材料煮的,有蚝干,江瑶珠,芥菜。。。

2008年8月11日星期一

最好吃的炒饭

什么样的炒饭是最好吃的?
今天下午,朋友煮了糯米饭给我当午餐,可是下午没时间去看它,直到晚上肚子饿了才想起,冷了,想弄热它,本想用蒸,但肚子等不及了,只好烧热镬,打粒蛋,像炒饭一样的炒热它,结果,我竟然吃到最好吃的炒饭~!本想打个电话问朋友是否还有剩糯米饭,可惜电话打不通。
明天买1kg的糯米,要求他再煮一次。

炸南乳豆腐


材料:
水豆腐 1块,青葱花 1汤匙,蒜茸 半汤匙,蛋清 1汤匙,面粉 1汤匙,薯粉 1汤匙,清油 1汤匙。


调味料:
鸡精粉 半茶匙,南腐乳 1块,胡椒粉 少许,花雕 少许,麻油 少许。


做法:
将材料和调味料放在一碗,然后用汤匙搅合。
烧热油镬,用汤匙将搅合好的豆腐一粒一粒的放下油镬炸,先用中火炸,炸至金黄捞起,转大火烧热油,再次放下炸,炸至脆身,即可捞起,隔油,上碟,黄瓜片番茄片摆盘。

2008年8月10日星期日

虾仁豆腐


材料:
1。水豆腐 1块,水 1小碗,蛋白 半汤匙,蒜茸 半汤匙。
2。虾仁 10只,

调味料:
1。细盐 半茶匙,鸡精粉 半茶匙,蚝油 半汤匙,酱油 半汤2。匙,胡椒粉 少许。
2。花雕 少许,麻油 少许。

做法:
将水豆腐切成六小块,然后再切成三角形,下油镬炸成金黄,捞起隔油摆盘备用。
烧热镬,用小火,爆香蒜茸后,放入1小碗的水,材料 2和调味料 1,煮滚,勾芡,放入蛋白,稍微搅一搅,熄火,洒下花雕和麻油,然后淋在豆腐上,洒下蒜油渣和葱花即可。

What's For Dinner?