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2008年8月15日星期五

烧汁香骨


材料:
1。排骨 2支(约5寸),蒜茸 半汤匙,水 1小碗。
2。蒜头 3瓣(拍扁),葱白 1段,姜 1小块(拍扁),水 1小碗。

调味料:
1。浙江醋 1汤匙,酱油 1汤匙,糖 1茶匙。
2。辣椒酱 1汤匙,蚝油 半汤匙,酱油 半汤匙,黑酱油 适量,糖 半茶匙,鸡精粉 半茶匙。

做法:
1。烧热镬,用小火,下大约2汤匙的油,爆香材料 2,然后加入水,煮滚后放入排骨,翻炒几下,倒在盘上,然后用塑胶纸包裹好放冰箱腌隔夜。
2。烧热油镬,取出排骨去掉酱汁后,放入炸,先用小火炸约1分钟,然后转中火炸至金黄即上碟备用。

3。烧热镬,倒入约2汤匙的油,用小火爆香蒜茸,然后下调味料 2和水,转中火,煮至酱汁浓稠,然后淋上炸好的香酥骨即可享用。

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