虾仁豆腐

材料：
１。水豆腐 1块，水　１小碗，蛋白　半汤匙，蒜茸 半汤匙。
2。虾仁 10只，

调味料：
１。细盐　半茶匙，鸡精粉　半茶匙，蚝油　半汤匙，酱油　半汤２。匙，胡椒粉　少许。
２。花雕　少许，麻油　少许。

做法：
将水豆腐切成六小块，然后再切成三角形，下油镬炸成金黄，捞起隔油摆盘备用。
烧热镬，用小火，爆香蒜茸后，放入１小碗的水，材料　２和调味料　１，煮滚，勾芡，放入蛋白，稍微搅一搅，熄火，洒下花雕和麻油，然后淋在豆腐上，洒下蒜油渣和葱花即可。