炒粥

昨晚煮了一锅好粥，吃不完，舍不得就这样丢了，放进冰箱储存。
之前曾听说过市面上有人卖“炒粥”，可惜至今还不曾吃过也不曾看过，今天下午将昨晚的剩粥拿来炒一炒，没想到竟然非常的好吃～！临收档前，将剩余（约４小碗的分量）的粥，都炒了打包回家慢慢享用。结果差点饱死！！



材料：
粥 2小碗，鸡蛋 1粒（打散），猪肉片　１００ｇ，葱花　１／３小碗，水　１小碗。

调味料：
１．酱油　１汤匙。
２．细盐　１茶匙，鸡精粉　少许。
３．麻油　少许，花雕　半汤匙。

做法：
烧热镬，下大约　３汤匙的油，用中火，下猪肉片炒熟，再下鸡蛋，煎至两面金黄，然后搅碎，下１汤匙的酱油伴炒几下，然后下粥，水和调味料　２，转大火，翻炒至煮滚，洒下葱花和调味料　３即可上碟。

后语：
煮粥我最拿手，煮饭我可不会了。

妈蜜排骨

黑胡椒虾

刚好冰箱里留了两只大虾，反正难卖，顺便拿来试配“黑胡椒甜酱”。


材料：
大虾　１只（约100g）

调味料：
黑胡椒甜酱 半小碗

做法：
大虾切开背部，烧热油镬，将大虾炸熟，捞起隔油上碟备用。
烧热镬，下 1 汤匙的油，用小火，下黑胡椒甜酱，煮滚，转中火煮至浓稠，然后淋到大虾上即可。

无名排骨

因“黑胡椒甜酱”的出现，我尝试来煮排骨，而且用了两种的方法来煮。

材料：
腌好的排骨　８块。（排骨腌制方法）

调味料：
黑胡椒甜酱　半小碗

做法：
烧热油镬，将排骨炸至脆身，捞起隔油备用。
烧热镬，下大约　１汤匙的油，下黑胡椒甜酱，用小火，煮滚，下炸好的排骨，转中火焖至收汁即可上碟。

这是加重黑胡椒的排骨


这是事先爆香蒜茸。


后语：
不知道该放什么名字，只好暂时取“无名排骨”。

黑胡椒甜酱

因“无锡脆鳝”这道菜，我发现了一个很好用的酱料。



材料：
蚝油 半汤匙，生抽王 1汤匙， 江浙醋 半汤匙，糖 1汤匙，黑胡椒粉 少许，小辣椒　３条（拍扁），鸡精粉 少许，水 半小碗。

做法：
烧热镬，将全部材料用小火煮滚即可。

无锡脆鳝

最近买了一本食谱，富满钵满，Seashore出版的。里面都是年菜，都是贵菜多。
里面有一道很特别的菜：无锡脆鳝



材料：
香菇 5朵（浸软切丝）。

调味料：
蚝油 半汤匙，生抽王 1汤匙， 江浙醋 半汤匙，糖 1汤匙，黑胡椒粉 少许，小辣椒 2条（拍扁），鸡精粉 少许，水 半小碗。

做法：
烧热油镬，将香菇挤掉水份，然后上粉（薯粉），下油镬炸至脆身，捞起隔油备用。
烧热镬，用小火，将调味料煮滚，然后下炸好的香菇，转 中火，煮至收汁即可上碟。

后话：
这道菜名为“无锡脆鳝”，“无锡”，为何称之？跟无锡排骨没有关系吧？“鳝”，可能是素鳝吧。
没有真鱼，归类为小食。