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2008年12月3日星期三

无名排骨

因“黑胡椒甜酱”的出现,我尝试来煮排骨,而且用了两种的方法来煮。

材料:
腌好的排骨 8块。(排骨腌制方法)

调味料:
黑胡椒甜酱 半小碗

做法:
烧热油镬,将排骨炸至脆身,捞起隔油备用。
烧热镬,下大约 1汤匙的油,下黑胡椒甜酱,用小火,煮滚,下炸好的排骨,转中火焖至收汁即可上碟。

这是加重黑胡椒的排骨


这是事先爆香蒜茸。


后语:
不知道该放什么名字,只好暂时取“无名排骨”。

2 条评论:

Hong 阿豐 说...

其实排骨需不需要事先经热水煮将他处理干净呢?

啊土(啊辉) 说...

你是说用热水烫一烫热水吧。如果少量还可以,但是整十多公斤的话就有点麻烦了。
之前都是用水洗干净了,大量的话因为之前有在“吃水”。

如果是煲汤或卤,排骨经过烫热水可以使汤水不会出现杂质。但如果是要炸的话,洗干净就好了。