家乡炸肉丸

材料：
猪肉碎 200g，大葱碎 半汤匙，蒜茸 半汤匙，梅香咸鱼 1小块（剁碎），红萝卜丝 半汤匙，油 1汤匙，蛋清 1汤匙，面粉 半汤匙，薯粉 半汤匙。

调味料：
细盐 半茶匙，鸡精粉 半茶匙。

做法：
用一大碗，将全部材料和调味料一起搅合，用同一方向搅至起胶。
烧热油镬后，转用小火，将搅好的肉碎弄成粒状（别太大粒），边弄边放入油镬炸，下完肉丸后，转中火，将肉丸炸至金黄即可捞起隔油，然后上碟。