麻油炸鸡

材料：
1。鸡大腿 1个，水 半小碗，姜丝 50g。
2。麻油 3汤匙。

腌料：
细盐 半茶匙，糖 1茶匙，蚝油 半汤匙，麻油 1茶匙，花雕 1茶匙，胡椒粉 少许，清油 半汤匙，面粉 1汤匙，薯粉 2汤匙。

调味料：
酱油 1汤匙，鸡精粉 1/3茶匙。

做法：
鸡大腿斩块和腌料混合，腌制过夜。
烧热油镬，用中火，鸡块下油镬炸至脆身捞起隔油。
烧热镬，用小火，下大约3汤匙的麻油，将姜丝炒至金黄，然后洒下酱油和水，滚后，放入炸好的鸡块和鸡精粉，加盖焖煮半分钟，勾薄芡，上碟，洒点葱花即可。