姜葱鸡肉

材料：
1。鸡大腿 1个，水 1小碗。
2。姜片 5片，青葱 2棵，蒜茸 半汤匙。

腌料：
细盐 半茶匙，糖 1茶匙，蚝油 半汤匙，麻油 1茶匙，花雕 1茶匙，胡椒粉 少许，清油 半汤匙，面粉 1汤匙，薯粉 2汤匙。

调味料：
1。细盐 1/3茶匙，蚝油 1茶匙，酱油 半汤匙，麻油 半茶匙，黑酱油 1点。
2。花雕。

做法：
鸡大腿斩块和腌料混合，腌制过夜。
青葱切段，葱白部分另外放。
烧热油镬，用中火，鸡块下油镬炸至脆身捞起隔油。
到倒出油，洗净镬，烧热镬，下大约1汤匙的油，爆香蒜茸，姜片和葱白后，放下水和调味料 1，煮滚后，下炸好的鸡块，翻炒几下，再下剩下的青葱，勾芡，洒下花雕即可上碟。