我们还有梦，你呢?

我们还有梦，你呢?《大馬中文部落格祭》
哈哈哈。。。我呢？我的梦碎了。。。。
呵呵，还没开始就被淘汰了。。。，
是人气不够呢？还是什么？

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。。。呵呵~也许是我离题了。。。

泰式酸辣鱼

材料：
1。石班鱼肉 300g，水 1小碗。
2。大葱角 5瓣，小辣椒 2条（拍扁），水梅 1粒，姜丝 1汤匙，酸柑汁 半汤匙，蒜茸 半汤匙。

调味料：
细盐 半茶匙，糖 1汤匙，鸡精粉 半茶匙，生奶 1汤匙，东炎酱 半汤匙。

做法：
鱼肉切块，下油镬炸至金黄备用。
烧热镬，下大约1汤匙的油，用小火爆香材料 2，然后下水和调味料，水滚后下炸好的鱼肉，焖煮大约 20秒 即可上碟。

烧汁排骨

材料：
1。排骨 300g，黄瓜片 3片，蒜茸 半汤匙。


排骨腌料：
细盐 1茶匙，糖 1茶匙，鸡蛋 1粒，五香粉 半茶匙，胡椒粉 半茶匙，麻油 半汤匙，南乳 半块，面粉 1汤匙，薯粉 3汤匙。

调味料：
糖醋酱 5汤匙，LP酱 半汤匙。

做法：
排骨洗净斩块，和腌料混合腌隔夜。
黄瓜片摆盘。
烧热油镬，用中火，将排骨炸至脆身，捞起隔油。
烧热镬，下大约1汤匙的油，用小火，爆香蒜茸，然后倒入调味料和炸好的排骨，翻炒至收汁即可上碟。

麒麟蒸鱼尾

材料：
1。鱼尾 大约600g，水豆腐 1块（切成六片），香菇 3个，姜丝 2汤匙，水 半小碗。
2。青葱 1叶（切丝），红辣椒 半条（切丝），芫茜 1颗（切段）。
3。蒜油与渣 1汤匙

调味料：
细盐 半茶匙，蚝油 半汤匙，鸡精粉 半茶匙。

做法：
香菇泡水，软化后每个分切一半。
鱼尾起骨，两边的鱼肉划三刀（切断），烫一烫热水，上盘，在鱼肉之间塞香菇和豆腐（如图）。
水和调味料混合后，淋上鱼尾，用大火将蒸炉的水煮滚，然后放入鱼尾，蒸大约10分钟，取出后放下材料 2 和 3，即可享用。

翡翠豆腐

材料：
１。水豆腐 1块，水　１小碗，蛋白　半汤匙。
２。红萝卜丝 1汤匙，虾仁 6只，菜心 2叶（切丝）。
３。蒜油渣。

调味料：
１。细盐　半茶匙，鸡精粉　半茶匙，蚝油　半汤匙，酱油　半汤２。匙，胡椒粉　少许。
２。花雕　少许，麻油　少许。

做法：
将水豆腐切成六片，然后放进蒸炉蒸５分钟，或烧开半镬水，然后用小火，放入整块豆腐，泡五分钟后，捞起切成六片摆盘备用。
烧热镬，用小火，放入１小碗的水，材料　２和调味料　１，煮滚，勾芡，放入蛋白，稍微搅一搅，熄火，洒下花雕和麻油，然后淋在豆腐上，洒下蒜油渣和葱花即可。

红烧狮子头

材料：
１。猪肉碎 １00g，大葱碎 半汤匙，蒜茸 半汤匙，梅香咸鱼 1小块（剁碎），红萝卜丝 半汤匙，油 1汤匙，蛋清 1汤匙，面粉 半汤匙，薯粉 半汤匙。
２。水豆腐　半块（切成六小片）。
３。蘑菇　１粒（切片），香菇　１粒（切片），红萝卜片　５片，水　１　１／２小碗。
４。葱花　１汤匙，蒜油渣　半汤匙，蒜茸　１汤匙。


调味料：
１。细盐 １／４茶匙，鸡精粉 １／４茶匙。
２。细盐　半茶匙，　鸡精粉　半茶匙。
３。花雕　少许，　麻油　少许。

做法：
用一大碗，将全部材料　１和调味料　１一起搅合，用同一方向搅至起胶。
烧热油镬后，转用小火，将搅好的肉碎弄成球状，在中间压出一个洞（以便炸熟里面的肉），放入油镬炸，将肉丸炸至金黄即可捞起隔油，然后放入瓦煲待用。
水豆腐也放入油镬炸至金黄，隔油后，也和肉丸一起放入瓦煲。
烧热镬，用小火，爆香蒜茸，放入材料　３，煮滚后，勾芡，倒入瓦煲，洒下麻油和花雕，再将瓦煲遇去火炉用小火焖煮　１分钟，最后洒下葱花和蒜油渣即可享用了。

白云豆腐

材料：
１。水豆腐 1块，水　１小碗，蛋白　２汤匙。
２。红萝卜丝 1汤匙，香菇 1粒（切丝）。
３。蒜油渣，葱花　少许。

调味料：
１。细盐　半茶匙，鸡精粉　半茶匙，蚝油　半汤匙，酱油　半汤２。匙，胡椒粉　少许。
３。花雕　少许，麻油　少许。

做法：
将水豆腐切成六片，然后放进蒸炉蒸５分钟，或烧开半镬水，然后用小火，放入整块豆腐，泡五分钟后，捞起切成六片摆盘备用。
烧热镬，用小火，放入１小碗的水，材料　２和调味料　２，煮滚，勾芡，放入蛋白，稍微搅一搅，熄火，洒下花雕和麻油，然后淋在豆腐上，洒下蒜油渣和葱花即可。