蒜香卤肉

材料：
三层肉　３００ｇ（切小块），蒜茸 5汤匙，水 5小碗，八角 1颗，桂皮 2个。

腌料：
生抽 3汤匙，黑酱油 少许。

调味料：
生抽王 半小碗，糖 半汤匙。

做法：
三层肉烫一烫烧水，滤干水后和腌料混合，腌隔夜。
烧热油镬，将腌好的三层肉放下炸，炸至略焦捞起隔油。
烧热镬，下大约 5汤匙的油，用小火先煮溶糖，然后下蒜茸爆香，接着下八角和桂皮略炒，再下炸好的三层肉和剩下的调味料翻炒，最后才下水，水滚后，倒入锅，然后移到火炉，用小火焖煮至三层肉软。
烧热镬，用大火 ，将煮好的三层肉和适量的汁 加点薯粉水 煮至收汁即可。



注：这煮法肉汁多，肉一软就可以关火，不必等收汁，肉也不至于太过于软。肥肉部分软瘦肉部分也不会涩。如果太油，可以等冷了，放进冰箱冷切，然后去掉白色的油即可。