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2008年9月8日星期一

蒸三尼鱼

材料:
三尼鱼 1只(1kg)。

调味料:
细盐 2汤匙。

做法:
三尼鱼不用去鳞去内脏,洗净,将细盐涂抹整只鱼,然后放在铁盘上,烧开蒸炉的水后,放入用中火蒸 1小时。蒸好后,直接拉开鱼皮即可享用。


注:
三 尼鱼(ikan terubok/terubok fish),通常在巴杀买到的都是入口速冻的,本土渔家如果捕到通常都是留给自己吃,很少会流到市面, 不然价格就很贵。不用杀直接抹盐就蒸,吃的时候,直接从尾部开始拉开鱼皮,而不是刮鱼鳞,拉开鱼皮后,一些残留在鱼皮后的肉,记得刮来吃,那是最好吃的部 分。整只鱼肉细味鲜,不过细细的鱼刺很多,吃要小心,懂得吃的人就会根据鱼肉和刺的分布,来取到肉吃,有些人会喜欢吃它的内脏。吃过后小心会上瘾。

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