鱼肉豆腐

材料：
1。水豆腐 1块（切小块），红枣鱼肉 100g（切小块），水 1小碗，蒜茸 半汤匙。
2。大蒜 1棵（切斜段），红萝卜片 5片，姜片 5片。

调味料：
1。细盐 半茶匙，鸡精粉 1/3茶匙，蚝油 半汤匙，酱油 半汤匙。
2。花雕 1汤匙，麻油 少许。

做法：
烧热油镬，将水豆腐炸至金黄待用，鱼肉上粉后，下油镬炸至金黄备用。
烧热镬，下大约 1汤匙的油，用小火爆香蒜茸后，下材料 2略炒，然后下水，调味料 1，豆腐和鱼块，转中火焖煮半分钟，勾芡，洒下麻油和花雕即可上碟。