永春长豆

材料：
长豆 5条， 大葱 半粒，红辣椒 半条，蒜茸 1汤匙，水 3汤匙。

调味料：
蚝油 半汤匙， 生抽王 半汤匙， 少许胡椒粉，少许麻油，黑酱油 适量。

做法:
长豆切段，大葱切角，红辣椒切丝。
将长豆过油待用。用小火和少量的油爆香蒜茸后，下大葱，红辣椒和蚝油略炒，然后放下长豆略炒，再下其余的调味料炒。最后放水和一点黑酱油，用大火炒至收汁即可。上碟前洒些花雕。