梅子排骨

材料：
1。排骨 300g，蒜茸 半汤匙，水 半小碗。
2。水梅 1粒（取肉），红辣椒丝 少许，大葱茸　半汤匙。

排骨腌料：
细盐 1茶匙，糖 1茶匙，鸡蛋 1粒，五香粉 少许，胡椒粉 半茶匙，麻油 半汤匙，面粉 1汤匙，薯粉 3汤匙。

调味料：
酸梅酱 ２汤匙，糖 1茶匙，细盐 半茶匙。

做法：
排骨洗净，斩块，和腌料混合腌过夜。
烧热油镬，用中火，放入腌好的排骨去炸至脆身。隔油备用。
烧热镬，下大约2汤匙的油，先爆香蒜茸，才下材料 2翻炒，然后才下水和调味料，煮滚后，下炸好的排骨，转大火，翻炒至收汁即可上碟。