豆腐羹

材料：
水豆腐 1块，虾仁 10只，蛋 2粒（取蛋白），水　３小碗。

调味料：
１。细盐　１茶匙，鸡精粉　半茶匙，酱油　半汤匙，蚝油　半汤匙。
２。麻油　少许，　花雕　半汤匙。
３。浙江醋，葱油渣　适量，葱花　适量。

做法：
烧热镬，下３小碗的水，用小火，放入水豆腐，虾仁和调味料　１，用镬铲将水豆腐搅碎，焖煮大约１分钟，勾芡，转中火，下蛋白搅散，倒入瓦煲，洒下麻油，花雕，葱油渣和葱花，加热后配于浙江醋享用。