咸鱼翻生

材料：
1。红枣鱼头／鱼肉　３００ｇ，蒜茸 半汤匙，水 2小碗。
2。大葱角　５瓣，姜片　５片，辣椒干　２条（剪小段），红萝卜片　５片，梅香咸鱼　５０ｇ．

调味料：
1。酱油 1汤匙，蚝油 半汤匙，胡椒粉 少许，麻油 少许，黑酱油 适量。
2。花雕 半汤匙。

做法：
鱼头/鱼肉洗净斩快。
烧热镬，用小火，下大约两汤匙的油，爆香蒜茸后，下材料 2翻炒，然后下鱼头/鱼肉，水和调味料 1，加盖焖煮2分钟，勾芡，洒下花雕即可上碟。