红烧鱼头

材料：
1。红枣鱼头 半边（400g），水豆腐 半块（切成5小块），蒜茸 半汤匙，水 2小碗。
2。红辣椒 半条（切角），大蒜 半棵（斜切段），香菇 1粒（切片），蘑菇 1粒（切片），红萝卜片 5片。

调味料：
1。细盐 1茶匙，鸡精粉 半茶匙，蚝油 半汤匙，酱油 半汤匙。
2。麻油 少许，花雕 半汤匙。

做法：
烧热油镬，用小火将鱼头焖熟隔油上碟待用，水豆腐炸至金黄。
烧热镬，用小火，下2汤匙的油，爆香蒜茸，然后才下材料 2，转中火翻炒，然后才下2小碗的水，调味料和炸好的水豆腐，水滚后，转小火焖煮半分钟，勾芡后下调味料 2，然后淋上鱼头即可。