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2008年7月27日星期日

红烧鱼头


材料:
1。红枣鱼头 半边(400g),水豆腐 半块(切成5小块),蒜茸 半汤匙,水 2小碗。
2。红辣椒 半条(切角),大蒜 半棵(斜切段),香菇 1粒(切片),蘑菇 1粒(切片),红萝卜片 5片。

调味料:
1。细盐 1茶匙,鸡精粉 半茶匙,蚝油 半汤匙,酱油 半汤匙。
2。麻油 少许,花雕 半汤匙。

做法:
烧热油镬,用小火将鱼头焖熟隔油上碟待用,水豆腐炸至金黄。
烧热镬,用小火,下2汤匙的油,爆香蒜茸,然后才下材料 2,转中火翻炒,然后才下2小碗的水,调味料和炸好的水豆腐,水滚后,转小火焖煮半分钟,勾芡后下调味料 2,然后淋上鱼头即可。

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