甘香鱼头

材料：
1。鱼头 半个（约400g）。
2。咖哩叶 5 片，小辣椒 3条（切粒），红辣椒 1 条（切角），大葱 半粒（切角），蒜茸 2汤匙，虾米 50g（切茸）。

调味料：
1。酱油 半汤匙，薯粉 2汤匙。
2。辣椒酱 1汤匙，英国咖哩粉 半茶匙，糖 半茶匙，蚝油 半汤匙，水半小碗，黑酱油 适量。

做法：
鱼头和调味料 1混合，下油镬炸至脆身。
烧热镬，用小火，爆香材料 2，然后下调味料 2煮滚，下炸好的鱼头翻炒，转大火，收汁即可上碟。