酒香卤肉

材料：
花腩 500g，蒜头 5瓣（拍扁），桂皮 1个，八角 2粒，水 适量，油 1汤匙。

调味料：
1。生抽王 半小碗，糖 2茶匙，黑酱油 适量。
2。花雕 1汤匙，胡椒粉 少许。

做法：
花腩切块，烫一烫热水。
烧热镬，用小火，下2汤匙的油，将蒜头炒至金黄后，再下桂皮和八角略炒，然后才下花腩和调味料 1翻炒半分钟，然倒入一锅，加水，约盖过花腩，先用大火煮滚水，然后才转小火焖煮。煮大约1小时或花腩软（切记别太软）。
烧热镬，将卤好的花腩倒下镬，用大火，下调味料 2，收汁即可上碟。

注：
如卤汁过多，不必全部都倒下煮，适量就好。