上汤鱼头

材料：
1。红枣鱼头 半边（约300g）， 水豆腐 1块。
2。姜片 5片，大葱角 5片，小辣椒 2条（拍扁）。
3。长白菜 1片。

调味料：
1。细盐 1茶匙，鸡精粉 半茶匙，酱油 半汤匙，胡椒粉 少许，水 2小碗。
2。花雕 1汤匙，麻油 少许，蒜油渣。


做法：
将鱼头斩快，水豆腐切块，烧热油镬，将鱼头和豆腐炸成金黄待用。
长白菜切成3片，拉油待用。
烧热镬，用小火，将全部材料和调味料 1放下焖煮，大约1分钟后，洒下调味料 2后即可上碟。