蚝味鱼头

材料：
红枣鱼头 半个（约300g)， 小辣椒 2条，蒜茸 2汤匙。

调味料：
蚝油 2汤匙，生抽王1汤匙，胡椒粉 少许，黑酱油适量，麻油少许，水 1小碗。

做法：
小辣椒切粒。
烧热油镬后，用小火加盖将鱼头焖炸熟，大约3分钟。捞起隔油上碟。
烧热镬，下1汤匙的油，爆香蒜茸和小辣椒，然后下调味料，煮滚勾芡淋在鱼头上，洒些葱花即可。