姜葱鱼肉

材料：
红枣鱼肉 200g，姜片 5片，青葱 2棵，蒜茸 半汤匙。

调味料：
1。细盐 1/3茶匙，蚝油 1茶匙，酱油 半汤匙，麻油 半茶匙，黑酱油 1点，水 1小碗。
2。花雕。

做法：
青葱切段，葱白部分另外放。
烧热油镬，用中火，鱼块上粉下油镬炸至金黄捞起隔油。
到倒出油，洗净镬，烧热镬，下大约1汤匙的油，爆香蒜茸，姜片和葱白后，放下调味料 1，煮滚后，下炸好的鱼块，翻炒几下，再下剩下的青葱，勾芡，洒下花雕即可上碟。