排骨王

材料：
肉眼 200g，黄瓜片 6片，蒜茸 半汤匙。

腌料：
细盐 半茶匙， 糖 半茶匙，油 半汤匙， 水 1汤匙，鸡蛋 1粒，英国咖哩粉 半汤匙，胡椒粉 半茶匙，麻油少许。

调味料：
糖醋酱 5汤匙，蚝油 1茶匙，黑酱油 少许。

做法：
肉眼切薄片，用刀背拍打使肉组织松软，然后切成小片，并合腌料混合腌制大约2小时。
烧热油镬，将腌好的肉沾薯粉，然后下油镬炸至脆身，捞起隔油待用。
烧热镬，用小火下半汤匙的油，爆香蒜茸，然后下调味料，煮滚后再下炸好的肉片，翻搅使肉沾满酱汁，用中火收汁上碟，摆下黄瓜片即可。


注：
肉眼原是从排骨王那里取出来得，带骨的成了肉骨，净肉的就是肉眼了。
酱汁是我独创的，简单方便，和其他人的不一样，一般的排骨王带酸，我的带甜，最重要的是带蒜香。
爆香蒜茸时，越少油越好，这样酱汁才不会太油腻。